Το μέλι ανθέων (ανθόμελο) παράγεται από το νέκταρ των λουλουδιών, κατά την περίοδο της ανοιξιάτικης ανθοφορίας. Είναι ένα μέλι πολύ γλυκό, λεπτόρευστο, ιδανικό για συνοδεία ροφημάτων και ως υλικό σε μαγειρική ή ζαχαροπλαστική.
Τα ανθόμελα έχουν ανοιχτό χρώμα και κρυσταλλώνουν πολύ εύκολα.